Ruta milenaria del Atún. FITUR 2014

 23 enero, 2014
Escrito por Sancha Pérez

Hemos participado en el stand que La Ruta Milenaria del Atún ha organizado en Fitur 2014.
La Ruta Milenaria del Atún es un proyecto turístico que revaloriza la riqueza patrimonial, medioambiental, gastronómica y de ocio de Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa, influenciadas por la convivencia y cercanía del mar como elemento fundamental que marca sus vidas.
Os dejamos unas impresionantes fotos de un atún de 200 kg antes y durante el “ronqueo” que realizó la empresa de Conil Petaca Chico. El ronqueo es una técnica milenaria de despiece del atún rojo que adopta su nombre por el ruido que el cuchillo hace al rozar el espinazo de la pieza y que se cree que proviene de la época fenicia.

En este enlace de la página de Petaca Chico podemos ver cómo se despieza el atún: http://www.petacachico.com/atun-rojo/

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