Por primera vez en Sancha Pérez se va a fermentar un vino blanco en barrica de roble francés de 500 litros. La intención es que el vino se crie en sus propias lías durante un año; transcurrido este tiempo se procederá a ponerlo en el mercado, será un vino que portará las características y frescura de la zona con el volumen y la fuerza que le otorga la propia crianza y fermentación en barrica. Un nuevo blanco ecológico con matices sorprendentes.